Auf dieser Seite ist jetzt ziemlich lange nichts passiert, dafür gab es einige (für mich wichtige) Gründe und ich habe beschlossen den Blog lieber erstmal ruhen zu lassen und nicht um zu Bloggen des Bloggens wegen, sondern wenn ich das Gefühl habe, es sei der richtige Zeitpunkt um weiterzumachen. Und dieser Zeitpunkt ist genau jetzt gekommen.
Dieser "Neuanfang" wird allerdings auch direkt mal ziemlich umfangreich, ich habe mich nämlich zusammen mit Steph vom Kleinen Kuriositätenladen dazu entschlossen eine Themenwoche rund um den Thermomix© zu veranstalten!
Die Woche wird so ablaufen, dass wir euch heute jeweils den Thermomix©* auf unseren Blogs vorstellen und über unsere Erfahrungen damit berichten und ab morgen gibt es dann bis Sonntag jeden Tag auf unseren Blogs ein Rezept, welches unter einem bestimmten Motto steht und dies gestaltet sich wie folgt:
Am Dienstag beschäftigen wir uns mit dem Zerkleinern, bei Steph wird es einen Bockbiersenf geben und hier bei mir eine scharfe Harissapaste, der Mittwoch steht unter dem Motto "Wasserbad und Aufschlagen", hier serviert euch Steph eine Fior-di-Latte-Eiscreme mit Portweinswirl und ich eine Erdnuss-Kokos-Mayo, am Donnerstag geht es weiter mit dem Varoma, der Dampffunktion des Thermomix, bei Steph gibt es zu diesem Thema eine Asiasuppe mit Hähnchen-Wan-tan und bei mir klassische Markklösschen, am Freitag ist dann Backtag, welchen Steph mit Eclairs mit Schoko-Whiskycreme beschließt und ich mit Erdbeertarte. Am Samstag stoßen wir dann auf das Wochenende an, bei Steph mit Frozen Strawberry Rhubarb-Daiquiri und bei mir mit Möhrenkuchen-Smoothie. Abschließen werden wir die Woche mit einem Sonntagsfrühstück mit Pumpernickelwaffeln mit Obazda bei Steph und Beeren-Frischkornbrei bei mir. Wir freuen uns, wenn ihr uns besucht!! Die links füge ich euch dann jeweils ein, sobald die Rezepte online sind!
Bevor ich den Thermomix© bei mir zu Hause stehen hatte, war dieses Gerät für mich immer eher dafür bekannt, von Leuten verwendet zu werden, die nicht besonders viel Freude am Kochen haben und dies vielleicht auch nicht sonderlich gut können und deshalb ein bis dahin für mich überflüssiges Hilfsmittel wie den Thermomix© benötigen. Auch in diversen Facebookgruppen kann man immer wieder diese Diskussionen verfolgen, wie es scheint gibt es nur wahrhafte "Thermi"-Verehrer, die nichts aber auch gar nichts auf das Gerät kommen lassen oder eben solche, die die Benutzung dessen als unnötigen Schnickschnack abtun. Ich für meinen Teil musste meine Meinung über den Thermomix in gewissem Maße revidieren, er ist nämlich sehr wohl auch für Leute geeignet, die kochen können und dient in einigen Bereichen als absolute Arbeitserleichterung, es gibt aber nach wie vor auch Dinge, die ich nicht mit dem Thermomix© mache, aber das werde ich euch noch genauer erläutern.
Der Thermomix© besteht inklusive Zubehör aus insgesamt 13 Komponenten, dem Grundgerät, dem Mixtopf (dieser wiederum besteht aus Mixtopffuß, Dichtungsring und dem Mixmesser), dem Mixtopfdeckel mit Messbechereinsatz, dem so genannten "Schmetterling", ein spezieller Rühraufsatz, dem Garkörbchen, einem Spatel sowie dem 3-teiligen "Varoma", dem Dämpfaufsatz.
Bis auf das Grundgerät sind alle Teile spülmaschinengeeignet und auch sonst sehr leicht zu reinigen. Nachdem ich den Thermomix© benutzt habe gebe ich etwas Wasser und einen Tropfen Spülmittel in den Mixtopf und lasse ihn einfach 10 Sekunden auf Stufe 10 laufen, dann spüle ich ihn kurz aus und er ist zu weiteren Verwendung bereit oder falls ich ihn nicht mehr benötige vorgespült für die Spülmaschine.
Ausserdem gibt es speziell auf das Kochen und Backen mit dem Thermomix© zugeschnittene, eigens von Vorwerk entwickelte Kochbücher und jeweils passend dazu Rezeptchips, die direkt auf den entsprechenden Adapter am Thermomix© aufgesetzt werden und das Kochen nach Rezept so noch mehr erleichtern. Die Rezepte können dann alphabetisch oder wahlweise nach Kategorie auf dem Display aufgerufen und angezeigt werden. Diese "Guided Cooking"-Funktion ist vor allem für Kochanfänger oder Standard-Rezepte zu empfehlen.
Laut Thermomix©-Homepage hat derThermomix© 12 Funktionen, welche ich euch im Folgenden vorstellen möchte und im Anschluss werde ich euch dann erläutern, wie ich diese Funktionen nutze, bzw. was ich davon halte.
1.Dampfgaren:
Mit Hilfe des dreiteiligen Varoma-Dampfaufsatzes (im Bild vorne links) und der Varomafunktion des Thermomix©, lassen sich alle möglichen Lebensmittel dampfgaren, hierfür gibt es je nach Größe der Lebensmittel ein flacheres sowie ein höheres Körbchen, beide können ebenso übereinander verwendet werden um eine ganze Mahlzeit gleichzeitig herzustellen. Das ganze geht dann sehr einfach, man gibt einfach Brühe oder wasser in den mixtopf, schaltet die Varomafunktion an und je nach Lebensmittel ist dieses in 10 bis 30 Minuten gar.
Meine Meinung:
Zunächst: die Dampffunktion ist klasse! Ich habe bisher Omelette (!), Semmelknödel, Gemüse, einen Käsekuchen und die Markklösschen gedämpft und alles ist super geworden. Das Tolle daran ist, das man viel kontrollierter dampfgaren kann als im Topf und für alle, die keinen einzelnen Dampfgarer besitzen ist der Varoma eine richtig gute Alternative. Manchmal habe ich mir lediglich gewünscht, dass der obere Korb ein wenig höher ist, da ich meine Klöße und Knödel so immer besonders klein formen musste, damit sie noch reinpassen. Ganze Mahlzeiten mache ich im Varoma nicht und werde ich auch nicht machen. Ganz zu Beginn, als ich den Thermomix© neu hatte, habe ich das mal ausprobiert, also ein Rezept, bei dem Fisch, Gemüse und Kartoffeln gleichzeitig gegart werden, aber das hatte für mich leider gar nichts mehr mit kochen zu tun, aber für alle die es interessiert: es funktioniert und wird so lecker, wie lecker eben Gedämpftes ist!
2.Emulgieren:
Ohne weitere Aufsätze, nur mit dem Mixtopf und dem darin integrierten Schneidmesser, mixt der Thermomix cremige Dressings und fluffige Mayo. Hierfür werden die Zutaten, mit Ausnahme des Öls in den Mixtopf gegeben und das Öl läuft tröpfchenweise über den Mixtopfdeckel hinein.
Meine Meinung:
Ich habe bereits vor dem Thermomix© meine Mayo und Dressings immer selber hergestellt, aber mit dem Pürierstab ist mir die Mayo häufig zu flüssig geworden, was an der Temperatur der Zutaten, aber auch daran liegen kann, dass das Öl zu schnell hinzugegeben wurde und das passiert beim Thermomix© eben nicht mehr, weil es automatisch nur ganz langsam reinfließt bzw. tropft. Für eine kleine Portion Mayo finde ich es allerdings manchmal zu aufwändig, den riesigen Topf zu bemühen und mixe weiterhin von Hand.
3.Kneten:
Im Thermomix lassen sich ebenfalls nur mit Mixtopf und darin vorhandenem Schneidemesser sämtliche Teige zubereiten, die man sich vorstellen kann. Dadurch, dass das Messer auch einen Linkslauf hat, sich also andersherum dreht, wird der Teig wie beim kneten hin und her bewegt. Ihr könnt im Thermomix theoretisch Hefeteig, Rührteig, Brandteig, Mürbeteig usw. herstellen.
Meine Meinung:
Ihr habt euch vielleicht schon gewundert, warum ich oben schreibe, was man im Thermomix© "theoretisch" für Teige herstellen kann. das liegt daran, dass ich ihn für einige Teige mehr und für andere weniger geeignet halte und entsprechend auch noch andere Geräte dafür benutze. Unschlagbar ist der Thermomix© für Brandtteig und Mürbeteig, daher haben wir für diese Woche auch Rezepte mit genau diesen Teigen für euch. Brandteig fand ich vorher echt nervig, im Thermomix© ist er fast lächerlich einfach.
Für Hefeteig nehme ich nach wie vor meine Küchenmaschine, denn der Thermi imitiert zwar ein kneten, knetet aber eben nicht richtig und ich bin der Meinung, dass merkt man an der Teigkonsistenz. der Hefeteig ist mir persönlich nicht fluffig genug und zu "kurzfaserig", für Rührteig nehme ich weiterhin den Handmixer, einfach weil es genau so schnell geht, ist aber kein Problem im Thermomix©, es lohnt sich für mich nur einfach nicht.
4.Kochen:
Ja, auch kochen geht im Thermomix©! Ihr könnt darin Eier, Nudeln, Kartoffeln, Reis, Saucen usw. kochen. Zeit, Rührstärke und Temperatur lassen sich dabei manuell einstellen, damit man das gewünschte Ergebnis erhält.
Meine Meinung:
Auch beim Kochen ist es ähnlich wie bei den Teigen, für einige Dinge ist der Thermomix top, für andere bleibe ich bei meinen gewohnten Geräten oder der Handarbeit.
Nudeln etwa koche ich ausschließlich im Topf, nicht das es im Thermomix nicht funktionert-ich habe es extra getestet, aber es geht für mich etwas wesentliches verloren, das Kochgefühl. Ähnlich ist es beim Risotto, darin möchte ich einfach selber rühren, daran riechen, abschmecken. Anders sehe ich es bei schnödem gegartem Reis, den kocht man ja auch sonst im Reiskocher und bei den Eiern, die werden nämlich im Garkörbchen des Thermomix© genial auf den Punkt. Der Thermomix© ersetzt also auch einen Eierkocher.
5.Kontrolliertes Erhitzen:
Dadurch, dass der Thermomix© sich von 36° bis 120° gradgenau einstellen lässt, lassen sich alle klassischen Wasserbadsaucen, Zabaglione, Eismassen und co. sehr einfach herstellen.
Meine Meinung:
Große Klasse! Eine Meiner Lieblingsfunktionen! es verhält sich hier ähnlich wie mit der Mayo, ich hab Hollandaise und Freunde auch vorher nie aus der Fertigpackung genommen, es ist nur einfach extrem viel Rührarbeit und das finde ich sehr lästig. Dieses Rühren entfällt natürlich mit dem Thermomix© komplett und die Saucen und Cremes werden ausserdem perfekt schaumig. Dadruch, dass die eingestellte Temperatur gradgenau gehalten wird, brennt ausserdem nichts an.
6.Mahlen:
Getreide, Mohn, Sesam oder Nüsse kann der Thermomix in kürzester Zeit zerkleinern.
Meine Meinung:
Ich schreibe oben extra "zerkleinern" und nicht mahlen, da der Thermomix kein Mahlwerk hat, was hier gemeint ist, dass der Thermomix auf hoher Stufe alles sehr klein häckselt, was für Mehl nicht wirklich optimal ist und ich daher auch weiterhin bei meiner Getreidemühle bleibe, Wenn das Getreide etwas grober sein sollte, wie etwa für Frischkornbrei, halte ich den Thermomix© sehr wohl für geeignet, was ihr auch in meinem Beitrag am Ende der Woche lesen könnt. Was der Thermomix© aber noch alles zerkleinern kann und das ziemlich gut, lest ihr bei Punkt 12.
7.Mixen:
Suppen, Smoothies oder Shakes lassen sich auf den Stufen 6 bis 10 in sehr kurzer Zeit herstellen.
Meine Meinung:
Auch hier wieder eine meiner liebsten Funktionen und das sage ich, obwohl ich einen Vitamix zuhause habe, jawohl. Der Thermomix© braucht vielleicht einen winzigen Augenblick länger als der Vitamix, da er ein bisschen weniger Umdrehungen hat, dennoch ist das Ergebnis große Klasse. Die Smoothies sind super weich und ohne Stückchen und die Cremesuppen werden sogar ohne Zugabe von Butter oder Sahne unglaublich cremig und soft.In dieser Funktion lässt sich wieder eine eindeutige Stärke des Thermomix© ausmachen. Wenn ich Punkte vergeben würde, gäbe es jetzt die volle Punktzahl plus Sternchen.
8.Rühren:
Nachdem die Rührstärke eingestellt ist, legt der Thermomix© los und man muss sich nicht mehr daneben stehen und den "Prozess" überwachen. So rührt er Saucen und Cremes oder im Linkslauf, das heißt ohne Einsatz des Schneidemessers auch Risotti und Milchreis.
Meine Meinung:
Zum Risottokochen hab ich mich ja bei Punkt 4 schon geäußert, da bin ich einfach eigen, ihr wisst bescheid, ich möchte mein Risotto selber rühren.Punkt. Für Saucen, wie etwa eine Bechamel, die möglichst klümpchenfrei sein sollte finde ich den Thermomix© wiederum super, weil er mir Arbeit erspart, auch Milchreis finde ich aus dem Thermomix© ganz ok, er wird zwar etwas breiiger als im Topf, aber bei Milchreis sehe ich persönlich das nicht so eng wie etwa bei Risotto.
9.Schlagen:
Mit Hilfe des Rühraufsatzes, des so genannten Schmetterlings lassen sich in windeseile Eischnee, Mousse, Sahne oder Milchschaum aufschlagen. Cremig, luftig und fluffig zugleich.
Meine Meinung:
So unscheinbar der Schmetterling auch aussieht, er zaubert tatsächlich luftig-softe Schäumchen und was ich besonders gut finde, wenn ich gerade backe und brauche eben Eischnee oder Sahne, dann geb ich alles in den Topf stelle das Guided-Cooking-Programm ein (jaja...es gibt auch Situationen in welchen ich das nutze) und irgendwann ertönt das bis heute wundersame Thermomix©-Geräusch und Sahne oder Eischnee sind fertig und haben eine perfekte Konsistenz, ohne das ich das dauernd kontrollieren muss.
Und wenn ihr mal den "Motherload of Milchschaum" sehen wollt, hier ist er! ch meine, wenn das mal kein Argument ist...
10.Vermischen:
siehe Punkte 8 und 7!
11.Wiegen:
Der Thermomix© hat eine integrierte Waage und so kann man während des Kochens und Vermischens alle Zutaten direkt dím Mixtopf wiegen und braucht nicht immer noch ein zweites Gefäß und eine Küchenwaage.
Meine Meinung:
Die Vorteile dieser Funktion liegen ganz klar auf der Hand denke ich, man erspart sich einfach, noch weiteres Geschirr zum abwiegen und abmessen herumstehen zu haben und hinterher spülen zu müssen. Praktisch ist auch, dass sich die Waage durch Drücken der "Tara-Taste" einfach wieder auf Null stellen lässt und so direkt weiter gewogen werden kann.
12.Zerkleinern:
Neben Getreide kann der Thermomix natürlich noch viele andere Dinge zerkleinern. Gemüse, Zucker, Nüsse, Mandeln, Käse, Knoblauch und Schokolade sind sehr sehr schnell zerkleinert. Einfach in den Mixtopf geben und mit Hilfe des Schneidemessers zerkleinern.
Meine Meinung:
An diesem Punkt gibt es viel viel Gutes aber auch ein kleines bisschen weniger Gutes zu sagen. es gibt nämlich Dinge, die lassen sich mit dem Thermomix© hervorragend zerkleinern und einige eher nicht so.
Ein dickes "ja" gibt es zunächst mal für alles was püriert werden soll, wie ihr im Abschnitt "Mixen" auch nachlesen könnt, ebenso bin ich sehr angetan vom Zerkleinern des Zuckers (vor allem Vanillezucker), sowie Schokolade zum Backen oder Nüsse und Mandeln, ebenfalls zum Backen. das geht so wahnsinnig schnell und fein, davon bin ich wirklich begeistert. Wer jetzt allerdings denkt "juhu nie wieder tränen beim Zwiebeln schneiden, dass kann ja der Thermi", den muss ich leider enttäuschen, denn das kann er nicht. Er kann die Zwiebeln allenfalls hacken und diese bluten dabei so stark aus, das sie eher matschig als würfelig werden. Das Zerkleinern im Thermomix© ist also grundsätzlich eine tolle Funktion, wenn man einige Dinge beachtet.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass ich extrem zufrieden mit dem Thermomix© bin und ihn für einige Tätigkeiten in der Küche echt nicht mehr missen will, bei anderen Dingen aber weiterhin Handarbeit oder andere Küchengeräte bevorzuge. das kann aber selbstverständlich jeder handhaben wie er mag, wer aber nochmal einen detaillierten vergleich zwischen Thermomix© und anderen Küchengeräten, wie Püriertstab etc. lesen möchte, findet diesen übrigens in Tabellenform heute bei Steph, schaut unbedingt mal rein, ihr seht dort nochmal konkret, was sich womit in welchen Mengen am besten herstellen bzw. machen lässt.
Ich nutze den Thermomix ca. 3-5 Mal in der Woche und das ohne darin zu "Kochen", er hat also durchaus schon eine Daseinsberechtigung in meiner Küche. dennoch mache ich Hefeteig weiterhin mit der Küchenmaschine, Rührteig mit dem Mixer, kleinere Mengen Mayo mit dem Pürierstab und schneide Zwiebeln von Hand und koche Risotto im Topf.
Abschließend möchte ich noch ein Wort an alle richten, die überlegen, ob sie sich einen Thermomix oder einen Vitamix anschaffen sollen: Wenn ihr nicht ausschließlich nur Smoothies trinken wollt, dann nehmt den Thermomix. Die Smoothies werden in letzterem nämlich genau so cremig und fein, wenn es auch 5 Sekunden länger dauert, aber euch werden einfach so viele zusätzliche Funktionen geboten, dass sich die Anschaffung durchaus lohnt.
Dieser Beitrag ist in Zusammenarbeit mit Vorwerk* entstanden und alle mit * gekennzeichneten Links sind Kooperationslinks, dennoch gebe ich in diesem Artikel ausschlielich MEINE Meinung wieder und wurde zu keiner Zeit beeinflusst.
Herzlichen Dank an Vorwerk und an Steph für die tolle Zusammenarbeit!
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