Ihr braucht:

Ihr braucht: (für ein großes Glas)

So ist das Buch gegliedert:

• Wie alles begann: im Vorwort erzählt der Autor, wie es zum Buch kam und was ihn auf dem Weg dahin geprägt hat, von der Küche seiner Mutter, über den Supperclub zum eigenen Restaurant.
• Basics: in diesem Kapitel stellt Shay Ola unter anderem allein acht verschiedene Chilisorten vor, die im Buch verwendet werden, sowie alle anderen Basics, wie Kräuter oder Käse, die in den folgenden Rezepten eine Rolle spielen.
• Salsas&Moles: hier findet man die Rezepte für sämtliche Saucen, die in der mexikanischen Küche verwendet werden, von der Ananas-Salsa, über die klassische Mole, bis hin zur Chipotle-Sauce.
• Kleine Leckerbissen: weiter geht es mit kleinen Snacks und Vorspeisen, von diversen Frikadellen, über Ceviche ist alles dabei, was das Herz begehrt.
• Burritos & Tacos: unvermeidlich für die mexikanische "Straßenküche", Burritos, Enchiladas und Tacos in unendlicher Vielfalt!
• Beilagen: in diesem Kapitel findet ihr alles, was man "dazu" isst, neben den ziemlich bekannten schwarzen Bohne, den "Frijoles negros" gibt es hier Nachos und Chips in verschiedenen Varianten.
• Süsses: klar, auch die Desserts kommen nicht zu kurz, in diesem Teil des Buches gibt es Eis, Crepes und Milchreis-aber auf mexikanische Art!
• Cocktails: Zum Schluss noch was flüssiges-zwar alle alkoholisch, aber ob süß oder eher herb, es ist an jeden Geschmack gedacht.

Das hat mir besonders gut gefallen:

• Die Farbenpracht: wenn ich an Mexiko denke, denke ich an Frida Kahlo, an Adobe-Häuser und schwimmende Märkte und das alles ist bunt, genau so bunt wie das Buch und das mag ich wirklich sehr. Ich finde es nämlich bei Länder-Kochbüchern immer besonders toll, wenn das Buch einen an die Hand nimmt und in das entsprechende Land entführt-und das passiert hier defintiv!
• Die Authentizität: Allein durch die zahlreichen Chilisorten und anderen typischen Zutaten, die in den Rezepten verwendet werden wirkt das Buch sehr authentisch. Ausserdem hat mir der Mann, der schon mehrfach in Mexiko war bescheinigt "das schmeckt wie in Mexiko"-mehr Authentizität geht ja wohl nicht ;-)
• Die Bilder: Die Bilder sind genau nach meinem Geschmack-farbenfroh und trotzdem schlicht. Sie zeigen das Essen und nichts als das Essen. Mittlerweile hab ich das ja schon oft betont, aber mir gefallen einfach jene Bilder am besten, die kein ChiChi rund um das Wesentliche, das Gericht zeigen.
• Die Rezeptauswahl: Ich finde es supe, dass neben den (natürlich) unvermeidlichen Burritos und Tacos eben auch Süßspeisen, Cocktails und vor allem die große Auswahl an Saucen aufgenommen wurde, was das Buch auch wesentlich von meinen anderen mexikanischen Kochbüchern unterscheidet.

Das hat mir nicht ganz so gut gefallen:

• Die fehlenden Lesebändchen: Ich habe es ja bereits in meiner Letzten Rezension erwähnt, aber es scheint tatsächlich so, dass Lesebändchen aus der Mode kommen oder vielleicht habe ich auch nur Pech und erwische in letzter Zeit immer Bücher ohne. Klar, ich markiere sowieso mit Post-Its, trotzdem mag ich die Dinger und vermisse sie auch hier.
• Der Glanz: Die Bilder im Buch sind so schön, noch besser würden sie mir nur gefallen, wenn sie matt gedruckt wären. Ich mag diesen matten Druck, weil er die Bücher immer so hochwertig erscheinen lässt, ganz von selbst und das hätte "Death by Burrito" irgendwie verdient.

Mein Fazit:

Death by Burrito - Mexikanisches Street Food* 

Ihr braucht:

So ein Buch ist auch Auf die Hand* von Stevan Paul dem beliebten Kochbuchautor, Rezeptentwickler, Blogger und so viel mehr, erschienen im Brandstätter Verlag, in dem auch schon das ganz fantastische "Deutschland Vegetarisch" erschienen ist, aus dem es hier zuletzt  das vegetarische Labskaus gab!

Auf die Hand ist mit 272 Seiten ein ziemlich dickes und umfangreiches Werk und enthält dementsprechend auch eine Menge Rezepte und Stories. So enthält jedes Kapitel neben Rezepten auch noch spannende Geschichten rund um die im Buch vorgestellten Snacks, so geht Stevan Paul unter anderem der Frage nach, ob ein Hamburger tatsächlich aus Hamburg kommt und wer jetzt eigentlich diese Currywurst erfunden hat. Darüberhinaus werden in jedem Kapitel interessante Street Food-Köche aus unserer Hauptstadt porträtiert.

Schon auf den ersten Blick ist Auf die Hand* ein total ansprechendes, unaufgeregtes und appetitliches Buch, der Einband, wie auch der Innenteil sind matt gehalten, alles wirkt sehr pur, geradlinig und bodenständig, eben irgendwie so, wie ich es mir von Stevan Pauls Büchern erhoffe.

So ist das Buch aufgebaut:

• Klassiker: Hier findet man wirklich alle Klassiker von Fish&Chips über Corn Dogs hin zum Gyros
• Burger: Ausser den üblichen Verdächtigen findet man hier unter anderem einen rustikalen Röstiburger oder einen asiatisch angehauchten Shisoburger
• Toasts & Sandwiches: Hier gibt es neben dem klassischen Club-Sandwich ein Meatball-Marinara und süßen French Toast
• Hot Dogs: Ihr denkt bei Hot Dogs immer an Wurst in weichem Brötchen-jo stimmt, aber es gibt nich viel mehr Varianten, wie Stevan Paul hier zeigt: zum Beispiel eine edle Lobster Roll oder eine Breakfast-Roll.
• Abendbrot & Imbiss: Hier gibt es vor allem rustikales wie Handkäs oder Mettbrötchen
• Drüber, Drunter, Drauf, Dazu: In diesem letzten Kapitel gibt es tolle Ideen für Toppings, Saucen oder Beilagen, die man zu Butterbrot und Burger essen kann.

Das habe ich für euch ausprobiert:

• Halloumi-Burger: würzige Alternative zum "fleischigen" Original und ist vor allem auch noch nach Feierabend kein Riesenaufwand (mein Tipp hier: wenn ihr Burger Buns backt, macht immer ein paar auf Vorrat und friert sie ein, dann ist so ein Burger wirklich im Nullkommanix fertig)
• Riesenpilz-Burger: in Ermangelung von Portobellos habe ich braune Champignons in Scheiben geschnitten und in der Kräuterbutter gebadet und ehrlich gesagt: Noch besser geht doch gar nicht!
• Handkäs mit Musik: Diese hessische Spezialität habe ich sehr lange gemieden, diese Variante hier ist aber tatsächlich sehr ok.
• Zapiekanki: Polnische Baguettes mit Sauergemüse-auch das ein schnell gemachtes und trotzdem köstliches Abendbrot
• Blitz-Pickles: die schnelle Alternative zu normalen Pickels und ein muss zum polnischen Zapiekanki.

Das hat mit besonders gut gefallen:

Das hat mir nicht ganz so gut gefallen:

• Die fehlenden Lesebändchen: ich habe das Gefühl, die kleinen Dinger kommen aus der Mode, in letzter Zeit fällt mir immer häufiger auf, dass die Bücher keine mehr haben. Ich bin trotzdem der Meinung, bei einem so tollen Buch, wie "Auf die Hand" sollten mindestens drei Stück integriert sein.
• Der Schwerpunkt Berlin: Ein kleines bisschen schade  finde ich es, dass ausschließlich Streetfood-Köche aus Berlin vorgestellt werden. Mir ist durchaus klar, dass in unserer Hauptstadt Trends gesetzt werden aber auch in den anderen, bzw. kleineren Städten der Republik gibt es coole Street Food-Ideen-aber das ist vielleicht Stoff für ein weiteres Buch?

Mein Fazit:

Und das sagen die Kollegen:

Auf die Hand*

Ihr braucht:

Ihr braucht (für ein großes Glas)