Auberginenfächer mit Käsecreme

Eigentlich wollte ich heute meinen neuen Lieblings Schoko-Pie posten, der so reichhaltig ist, dass wir nun schon seit 2 Tagen dran essen, was ungewöhnlich ist. denn so ein Kuchen hat bei meinem Freund eigentlich eine kurze Halbwertszeit aber ich schweife ab.... ich poste den Pie jedenfalls leider heut nicht, weil die Fotos nicht sooo meinen Vorstellungen entsprechen und ihr wisst ja, meine Schmerzgrenze zur Veröffentlichung meiner Bilder ist recht niedrig ;) aber die gingen echt gar nicht. ich plane nicht nur deshalb auch in nächster Zeit mal eine Fotokurs zu besuchen und mir ein Bildbearbeitungsprogramm zuzulegen. Ich bin einfach nicht mehr so zufrieden mit meinem Bildern und will mich dahingehend mal weiterentwickeln, wenn ihr also Tipps und Ideen habt, für gute, günstige und nicht zu komplizierte Bildbearbeitungprogramme-bitte her damit! Und als ich dann gestern die Auberginen nach einer Idee aus dem Taste Magazine gebastelt habe, dachte ich mir, dass möchte ich mit euch teilen, es ist nämlich schnell gemacht und kocht sich dann im Ofen fast von selbst und für so schnelle Feierabendküche bin ich ja immer zu haben....Und da das Gericht zufälligerweise aus für mich Griechenland-typischen Zutaten besteht, wie Auberginen (Moussaka!), Tomaten und Knoblauch, reiche ich dieses Rezept noch beim Blogevent Vegetarische Weltreise ein, welcher derzeit bei der Tomateninsel läuft.

Ihr braucht: 

2 Auberginen
2 Tomaten (süßliche passen toll)
4 Knoblauchzehen
1 Glas gehackte Tomaten (ich koche die immer selbst ein, gibt es aber als Passata Rustica auch im Supermarktt)
ein paar Zweige Thymian
ein paar Zweige Oregano
Piment d'Espelette
Salz, Pfeffer, 
100ml trockener Weißwein
200 ml Sahne
70g Schafshartkäse (z.B Pecorino, fein gerieben)
1/2 TL Melange Blanc (Ingo Holland)
Olivenöl

Zunächst schneidet ihr die Aubergine quer in 6 etwa gleichdicke "Scheiben", wobei der Stielansatz unversehrt bleiben sollte, da er die Aubergine zusammen hält. Schneidet dann die Tomaten und den Koblauch in Scheiben, steckt nun in jede entstandene Lücke eine Tomatenscheibe und eine Knoblauchscheibe. 
Würzt die gehackten Tomaten mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette und Oregano und gebt diese Mischung in eine große Auflaufform oder deine Fettpfanne, gebt dann die Auberginen darauf und drückt sie etwas flach. Gebt nun einen guten 
Schuss Olivenöl und Thymian auf die Auberginen. Nun kommen die Auberginen für etwa 40 Minuten bei 180° in den Ofen (je nach Größe kürzer oder länger), bis sie weich und goldgelb sind. 
Nach etwa der Hälfte der Zeit übergießt ihr die Auberginen mit einem guten schluck Weißwein. 
Für die Käsecreme lasst ihr den Schafskäse vorsichtig in der Sahne schmelzen und lasst das dann etwas einköcheln, schmeckt dann mit etwas Salz und Melange Blanc ab. gebt zum servieren etwas von der entstandenen Tomtensauce auf eine Teller, setzt eine Aubergine drauf und beträufelt diese mit Käsecreme. Lasst es euch schmecken!!! Dazu hatten wir Maisbrot, gut passt sicher auch reis oder Röstkartoffeln.