Wie am Samstag angekündigt, stelle ich euch heute ein Rezept vor, welches ich in meinen neuen Le Creuset-Einkochtopf* zubereitet habe. Natürlich habe ich auch schon vorher Fond eingekocht aber eben in viel kleineren Mengen und immer mit einem Auge auf den Topf, der ja so prall gefüllt war, dass er jeden Moment überzulaufen drohte, nicht mehr so im tollen neuen Topf. Heute gibt es also einen asiatischen Gemüsefond. Generell mache ich immer drei Arten Gemüsefond, einen "klassischen", einen mediterranen und eben den asiatischen, den ich heute  hier vorstelle.
Klassischen Gemüsefond habe ich derzeit noch genug da, aber freue mich schon drauf, wenn ich ihn im neuen Topf kochen kann, da ich mal ein bisschen mehr als 5-6 Gläschen auf Vorrat produzieren kann.
Die Gemüsefonds sowie Geflügel- und Rinderfond brauch ich eigentlich ständig und koche daher immer einiges auf Vorrat- nur Fischfond der lohnt sich nicht, den bestell ich bei Bedarf immer beim Fischhändler oder kaufe ihn im Bioladen weil ich davon so selten etwas benötige. Den asiatischen Fond, den ich euch heute vorstellen werde brauche ich vor allem für asiatische Suppen wie meine Lieblings-Tom Kha Gai oder oder Reissuppe aber auch für andere asiatische Gerichte (die bei mir aber definitv noch nicht so häufig auf den Tisch kommen), bei denen Gemüse oder Geflügelfond benötigt wird, greife ich immer zur asiatischen Variante, das passt so gut. Aber man ist mit dem Würzen natürlich auch schon immer etwas festgelegt, daher solltet ihr immer abwägen, ob nicht die klassische Fond-Variante doch besser passt. Aber zurück zum Tohooopf*:
Ich bin immer noch ganz begeistert- ich habe 5, in Worten FÜNF (!) + etwas mehr, aber das wurde direkt aus der Tasse getrunken Liter asiatischen Gemüsefond gekocht. Sonst sind es immer maximal 2 Liter, damit komm ich jetzt einige Zeit hin... hach, ich freu mich.

Ihr braucht: