Rhabarber-Baiser-Cremeschnitten

Da ich heute aus Versehen viel zu früh aufgestanden bin (ja sowas passiert mir...)-ich muss wohl die Uhr verstellt haben...gestern im Halbschlaf...

Naja jedenfalls würde ich deshalb gern die Zeit nutzen und euch noch ein tolles Rezept vorzustellen, ich habe es letzte Woche irgendwann gemacht.

Ich habe das Rezept aus dieser Zeitschrift ich habe das Rezept auch ungefähr so übernommen, wie es dort drin steht aber habe teilweise die Mengen geändert, weil die einfach nicht stimmten.

Ihr braucht:

Für den Teig und Baiser

4 Eier

200g Butter

300g Zucker

1 TL Vanillezucker

175g Mehl

3TL Backpulver

Schale von einer Biozitrone

1 Prise Salz

75g Mandeblättchen

Für die Füllung

400g Rhabarber

1Pck. Vanillepuddingpulver

200ml Apfelsaft

60g Zucker

200g Sahne

1Pck. Sahnefestiger

Zunächst trennt ihr die Eier. Rührt die Butter mit 150g Zucker und Vanillezucker hellcremig, rührt dann die Eigelbe einzeln unter.Mischt Mehl, Backpulver und Zitronenschale und rührt die Mischung unter.

Dann verteilt ihr den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech. (jetzt heizt den Ofen schonmal auf 180° Ober-/Unterhitze vor)

Ich empfehle übrigens hier so eine flexible eckige Tortenform zu nehmen, sonst fließt der Boden an de Seiten meist so unschön auseinander.
Jetzt schlagt ihr das Eiweiß mit einer Prise Salz steif, lasst dabei den Zucker einrieseln und streicht die Baisermasse dann auf den Teig, streut die Mandelblättchen darauf und backt das Ganze für etwa 30 Min.
In der Zwischenzeit könnt ihr das Rhabarberkompott kochen: Hierfür den Rhabarber waschen, putzen und in Stückchen schneiden. Das Puddinpulver mit 4 El vom Apfelsaft glattrühren, den restlichen Saft und 40g Zucker aufkochen, Rhabarber dazugeben und mitkochen, bis ein Kompott entsteht, dann das Puddinpulver unterrühren, aufkochen , in eine Schüssel umfüllen und komplett abkühlen lassen. Lasst den Teig ebefalls komplett

abkühlen, wenn das geschehen ist, schlagt ihr die
Sahne mit dem restlichen Zucker und dem Sahne-
festiger steif und zieht diese unter das Rhabarberkom-
pott. Jetzt das komplizierte: ihr müsst die Teigplatte
Quer halbieren und die Rhabarbermousse auf die
untere Platte streichen, die obere draufsetzen.
2 Stunden kaltstellen, in Stücke schneiden, fertig:
Lasst es euch schmecken!!